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竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット3本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]

塩つくねエシャレット

焼きねぎと油揚げ

油揚げとしらすは野菜をおいしく食べさせてくれる 名パートナーだと思います。凝った味つけにしなくても ささっと一品できあがり! 「小さなおかず」のバリエーションを増やしておくと、 野菜を料理するのが、ラクに感じるのではない[...]

長ねぎと油揚げのしらす和え

厚揚げの梅おろし和え

大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。 大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。 すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。 厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。[...]

厚揚げの梅おろし和え

カーボロネロのトマト煮

カーボロネロとは結球しない、イタリア・トスカーナ地方が原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。 濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしているのが特徴です。 器にローストした葉を添えたので、ユニークな形を[...]

カーボロネロのトマト煮込み

たこのキュウリソース

たこと相性のいいきゅうりをすりおろしてソースにしてみました。 さわやかな味で食欲がアップします。 にんにくが主張しすぎないように気を付けて。 きゅうりのソースは、ボイルしたイカやえび、焼いたホタテとあえて 冷製パスタにか[...]

たこのきゅうりソースあえ