ラペサンド (1)

いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。 はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、 シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。 にんじんは最低限の味付けにしておき、味のある[...]

キャロットラペサンド

豚汁

豚汁をつくるとき、みなさんはどんな風に大根やにんじんを切っていますか? 以前、70歳を過ぎてもなお、着物姿で厨房に立つ女将さんに「じゃっぱ汁」の取材をしたときに、大根とにんじんの味を引き立てるのは「乱切り」だと聞き、それ[...]

根菜いっぱいの豚汁

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ホームパーティの定番にしている前菜です。皮むき器でむいたにんじんを焦がさないように、じっくり炒めて甘さを引き出します。 オリーブ油をごま油にかえてもOK!   材料 作りやすい分量 にんじん 1本 オリーブ油 [...]

にんじんのオリーブ油炒め