ラペサンド (1)

いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。 はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、 シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。 にんじんは最低限の味付けにしておき、味のある[...]

キャロットラペサンド

軽DSC_0758

8月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]

厚揚げ入りラタトゥイユ

かぶのゆかり和えr

生でも加熱してもうまみを感じる久松農園のかぶ。幅広い料理に使えるイメージがありますが、 お客様アンケートで、食べ方がワンパターンになってしまうという声が多く寄せられました。 そんなときは切り方をひと工夫! 皮ごとせん切り[...]

せん切りかぶのゆかり和え

豚ひき肉とピーマンの炒め物

ピーマンを使った常備菜を紹介します。 一度に4個、思いきって使ってみましょう! ピーマンと豚ひき肉、合わないはずがありませんよね。 油は使わずに、ひき肉をそぼろ状になるまで炒めて具を混ぜていきます。 しょうゆとみりんで、[...]

豚ひき肉とピーマンの常備菜

きゅうり

夏本番。 最近、冷蔵庫に常備している きゅうりの和え物を紹介します。 市販のゆかりと削り節で和え、 酢を加えて味を引き締めるのがポイントです。 タッパーに材料を入れてふたをして、シェイクしてくださいね! 朝、起きぬけに食[...]

きゅうりのゆかりおかか和え

カーボロネロのトマト煮

カーボロネロとは結球しない、イタリア・トスカーナ地方が原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。 濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしているのが特徴です。 器にローストした葉を添えたので、ユニークな形を[...]

カーボロネロのトマト煮込み

お助け大根

久松農園さんの太くて立派な三浦だいこんは、一度にまとめて「昆布だし」で煮て だし汁ごと冷蔵庫にストックしています。 根菜は皮をむいたり、煮たりする下ごしらえに手間がかかるので、 まとめて下ごしらえしておくと便利ですよ。 [...]

お助けだいこん

ブロッコリーのレモンマリネ

あと一品ほしい!というときのお助けレシピ。 ゆでたブロッコリーに熱いうちにレモン汁をかけ、オリーブ油でマリネにします。 ホームパーティの前菜としても活躍。 ブロッコリーは日持ちがしないので、一度にゆでてしまい、マリネにし[...]

ブロッコリーのレモンマリネ