ホクホクのさといもに、なめらかな香味野菜がソースのようにからみます。

野菜の組み合わせだけで、こんなに満足できるなんて！

さといもはうっかり使いそびれると乾燥してしまうので、

１袋を１度に調理してしまうといいですよ。

食物繊維が豊富なのでお通じをよくしたいときにも。

 材料

作りやすい分量

さといも　小８～１０個（１袋分）

長ねぎ（白い部分）　1/2本

しょうが（みじん切り）　大さじ1/2

にんにく（みじん切り）　1かけ分

太白胡麻油（またはサラダ油）　大さじ3

塩、あらびき黒こしょう　各適量

 作り方

１　さといもは皮をむき、縦４等分にする。ねぎは細かく刻む。

２　フライパンに太白胡麻油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらねぎがしんなりするまで炒め、塩をふり、いったん取り出す。

３　フライパンに残りの油を入れ、中火にかけ、さといもを炒める。途中でフタをしめて弱火にしてやわらかくなるまで炒め蒸しにする。

４　フライパンに炒めたねぎを戻し入れ、さといもとざっくりあえ、黒こしょうをふり、味を調える。