香りがよくやわらかな春キャベツ。3月になり、ずいぶん成長して重たくなっていました。 キャベツ1/4個分は、ザク切りにして塩ゆでし、冷蔵庫で保存しています。 ゆであげたキャベツはざるにあげて水けをきってから ステンレスのバ[...]
久松農園のピーマンは苦味だけではなく、甘みと酸味のバランスのよさが自慢です。 久松さんが「いくらでも食べられる！」という「めんつゆピーマン」を紹介します。 細切りにしたピーマンを軽く湯がいてめんつゆをかけるシンプルな料理[...]
久松さんが大好きなきゅうりと豚バラ肉の炒め物です。 きゅうりに豚肉の脂がよく合うんですよね〜。 久松さんはブロック肉を切って使っているようですが、私は手軽な薄切りで。 きゅうりは果皮の歯ざわりと香りが感じられるように乱切[...]
色鮮やかなオレンジカリフラワー。 今回は、牡蠣とあわせてクリーム系パスタのソースにしてみました！ カリフラワーを軽く炒めて、その上に牡蠣を並べて蒸し煮にすると、 身がかたくなりすぎず、ぷっくり。 ほろほろのカリフラワーに[...]
さわやかな香りのセロリを多めに使った焼きそばです。 茎は刻んで肉と炒め、葉は仕上げに加えてシャキシャキした歯ごたえも楽しみます。 肉はソースで味付けし、めんはカレー粉で香りづけ。 トマトを混ぜながらお召し上がりください！[...]
甘い白玉ねぎを早採りした葉玉ねぎは、葉も食べられます。 牛丼にすると、玉ねぎと葉の両方のよさを味わうことができるのが魅力。 玉ねぎはとろりとやわらかく、葉は歯ごたえも楽しめます。 材料 ２〜３人分 牛こま切れ肉 200g[...]
ゆでたての生落花生を堪能できるのも、久松農園の定期便をとる醍醐味のひとつです。 毎年ファンが増えている大粒の品種「おおまさり」が入ってきました。 今年は黒糖を混ぜた甘いペーストにしてみました。 黒糖がなじむように、ゆでた[...]
８月に届く久松農園の野菜でできるラタトゥイユです。 締まったきゅうりは、炒め煮にするラタトゥイユの具にしてもおいしく、 翌日になっても味がぼやけることがありません。 ハーブは控えめにして、厚揚げを入れ、しょうゆで風味づけ[...]
多めの油で焼いてトロリとしたなすと、ゆで豚を香味ソースで和えます。 香ばしい皮も食感のほどよいアクセントに。 焼きたてのなすと香味ソースが一体となり、じゅわっと旨味がしみ出します。 これは、なすを食べるための一品といって[...]
フカフカのさやに包まれ、みずみずしい久松農園のそら豆。 毎年、その美しさにうっとりしています。 今回はにんにくとオリーブオイルで炒め、白ワインにぴったりのおつまみに。 桜海老とパルミジャーノレッジャーノのコクに負けないく[...]