里いもと鶏肉の塩煮

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里芋と鶏肉の塩煮2

きめ細かい肉質でむっちりした久松農園さんの里芋。
里いもと相性のいい鶏肉と一緒にしいたけの戻し汁で塩煮にしてみました。
味わい豊かな一品です。

材料
2~3人分
里いも 中4個
鶏もも肉(カット) 200g
乾しいたけ 6枚
しいたけの戻し汁 360~400ml
ごま油 大さじ1/2
塩 適量
しょうゆ 少々

作り方
1 乾しいたけはたっぷりの水に入れて冷蔵庫でひと晩(6~8時間)戻し、水気を絞って軸を切る。
2 里いもは水で洗って皮をむき、2~3つに切り、塩(分量外)でもんで水で洗い、ぬめりをとる。
3  鶏肉に塩をふり、下味をつける。
4 フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。脂を出すようにじっくり天地を返す。
5 里いもを加えて炒め、4つに切ったしいたけ(4個)を加え、しいたけの戻し汁をひたひたになるまで注いで中火で煮る。
6 煮立ってきたら紙ぶたをして10分ほど弱火で煮てアクを除き、里いもに竹串が通るまでやわらかくなったら塩小さじ1/4、しょうゆを加える。
7 器に盛り、青ねぎを散らす。

しょうゆは風味づけとして。やさしい味の煮物です。
里いものぬめり成分・ムチンが鶏肉のたんぱく質の消化を助け、スタミナアップに役立ちます。
ぜひお試しください!

 

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