夏のはじまりを告げる久松農園のズッキーニ。
肉質が繊細で、表情も豊かで毎年とても楽しみにしています。
いろいろな切り方がありますが、炒めるときは乱切りが好み。
ごはんが進む鶏そぼろと炒め合わせました。

材料
2人分
ズッキーニ　1本（約140g）
鶏ひき肉　80g
しょうが薄切り　2枚
ごま油　大さじ1
塩　少々
酒　大さじ1
みりん　小さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1/2

 作り方

１．ズッキーニは小さめの乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。

２． フライパンにごま油を入れて熱し、ズッキーニを炒める。塩をふり、軽く焦げ目がついたらいったん取り出す。

３． フライパンを洗わずに鶏ひき肉、しょうが、酒、みりん、しょうゆを入れて火にかけて炒める。パラパラになってきたらズッキーニを戻し入れ、炒め合わせる。

しょうが風味の鶏そぼろがズッキーニの味を引き立てます。
そぼろの量は多めになっているので、
もう少し大きく成長したものでも、同じレシピでOKです。

ズッキーニは火の通りが早いので、炒めすぎないようにするのがコツ。

初夏の一品をお楽しみください。