ズッキーニの鶏そぼろ炒め

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2016-05-01 12.09.23

夏のはじまりを告げる久松農園のズッキーニ。
肉質が繊細で、表情も豊かで毎年とても楽しみにしています。
いろいろな切り方がありますが、炒めるときは乱切りが好み。
ごはんが進む鶏そぼろと炒め合わせました。

材料
2人分
ズッキーニ 1本(約140g)
鶏ひき肉 80g
しょうが薄切り 2枚
ごま油 大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
みりん 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2

 作り方

1.ズッキーニは小さめの乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. フライパンにごま油を入れて熱し、ズッキーニを炒める。塩をふり、軽く焦げ目がついたらいったん取り出す。

3. フライパンを洗わずに鶏ひき肉、しょうが、酒、みりん、しょうゆを入れて火にかけて炒める。パラパラになってきたらズッキーニを戻し入れ、炒め合わせる。

しょうが風味の鶏そぼろがズッキーニの味を引き立てます。
そぼろの量は多めになっているので、
もう少し大きく成長したものでも、同じレシピでOKです。

ズッキーニは火の通りが早いので、炒めすぎないようにするのがコツ。

初夏の一品をお楽しみください。

 

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