焼きズッキーニのそぼろあんかけ

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2017-05-01 09.57.23

今年一番のズッキーニが届きました。
みずみずしいズッキーニは、油でじっくり焼いて
上品なそぼろあんをかけて召し上がれ!

材料 2〜3人分
ズッキーニ 小2本(大1本)
鶏ひき肉 120g
長ねぎ(みじん切り)10cm
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
だし汁 120ml
しょうゆ 20ml
みりん 20ml
水溶き片栗粉(同量の水で溶く) 適量
サラダ油 適量


作り方
1 フライパンに湯を入れて沸かし、金製のざるに鶏ひき肉を入れてざるごと浸し、手早くはしでかき混ぜてほぐし、霜降りにする(湯は捨てる)。

2 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、長ねぎ、しょうが、1のひき肉を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみづけして火を止める。

3 ズッキーニは幅1cmに切る。フライパンに多めのサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、ズッキーニの両面をじっくり焼く。

4 器に3を盛り、2のそぼろあんを温めてかける。

鶏ひき肉は湯に通し、霜降りしてから用いると
くさみがとれ、すっきりと上品な味になります。
余ったそぼろあんは、ゆでた白菜や大根にかけて召し上がってください。

 

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