大根と春わかめの酢の物

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◯2018-03-14 10.27.28

大根の上部は甘いので浅漬けやサラダなど生食に向いています。
塩もみしてから酢じょうゆで味つけし、磯の香り豊かな春わかめと合わせました。
太くて立派な冬大根。スライサーか包丁で、せん切りよりも太めに切って食感を楽しんでください。
冬と春が混ざり合う一品です。

材料 4人分
大根 500g
生わかめ 100g
塩 小さじ1/2
米酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
白いりごま 大さじ1

作り方
1 大根は皮を厚めにむいて、スライサーで細切りにしてボウルに入れ、
塩をまぶし、皿と缶詰などで重石をして30分ほどおく。
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2 わかめはざく切りにして、ざるに広げて水気を切る。

3 1の大根を両手できつく絞って水気をきって別のボウルに移し、
わかめと混ぜる。酢、しょうゆ、白ごまで和える。

 

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