里芋とベーコンの温かいサラダ

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サシカエ

ねっとり里芋は、香ばしく炒めたベーコンとあえてサラダに。ワインのおつまみにもよく合います。

里芋は乾燥をきらうので、一度に調理して作りおきするのがおすすめです。

 

材料

3~4人分

里芋 1袋分(10~11個)

ベーコン(かたまり) 100g

にんにく 1かけ

オリーブ油 大さじ1/2

塩 適量

あらびき黒こしょう 適量

乾燥バジル 適量

 

作り方

1      里芋は厚めに皮をむき、水にさらしてぬめりをとる。大きいものは半分にする。

プロセスさといも

2      蒸気があがった蒸し器に里芋を入れ、竹串がすっと通るまで蒸す。

3      ベーコンを6~7mm厚さに切る。

4      フライパンに包丁の腹でつぶしたにんにく、オリーブ油を入れて火にかける。にんにくの香りが立ってきたらベーコンを入れて、焦げ目がつくまで炒める。

5      ボウルに蒸した里芋を入れ、軽くつぶし、ベーコンを脂ごと加えて混ぜる。塩、あらびき黒こしょう、バジルを加えて混ぜる。

 

MEMO

作りおきにする場合は、蒸した里芋をつぶすときに、白ワインビネガーを加えると味が引きしまります。

 

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6 comments

  1. Posted by koba. t, at Reply

    里芋にベーコン、今日は御飯のおかずとして食べましたが、とても美味しかったです!

    • Posted by Shuka, at Reply

      kobaさん もちろんおかずにもぴったり!里芋をつぶすと味のなじみがよくなる気がします。

  2. Posted by Akiko Yaeda, at Reply

    私も作ってみました。蒸し器でなくルクエ、ベーコンも薄切りというズボラ&リーズナブル・バージョンでしたが、おいしかった!ねっとりした里芋は、このくらいコクのあるものと相性がいいのですね。発見でした!

    • Posted by Shuka, at Reply

      やえださん さっそくありがとうございます!感激です。久松さんの里芋は煮物よりも油と合せた方がいい気がしますね! 合いびき肉と里芋のコロッケにするのもおすすめですよ。

  3. Posted by mayuko hiramatsu, at Reply

    朱夏さん、さっそく作ってみました。簡単なのに、すごく主役になる料理ですね。

    • Posted by Shuka, at Reply

      ありがとう! 主役になってあっという間に食べられちゃうのですよ。煮物や汁ものもいいけれど、日本酒にも合うかしら?