切り干し大根のペペロンチーノ

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切干大根ペペロンチーノ

かみしめるほど甘さが迫ってくる久松農園の切り干し大根は、

ペペロンチーノのように力強い味がよく似合います。細さもちょうどいいですね。

味つけは少し濃いめにするのがおすすめ。

バケットにのせれば、休日のブランチになります。

 

 材料

2人分

切り干し大根 20g

にんにく 1かけ

赤唐辛子(種を除く) 1本

オリーブ油 大さじ2

アンチョビフィレ(缶詰) 1/2枚

塩・こしょう 各少々

 

作り方

1      切り干し大根は水に5分ほど浸してもどし、手で水気を絞り、ほぐしてざく切りにする。

2      フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、

にんにくの香りがしてきたらアンチョビフィレをちぎって加え、切り干し大根を入れて炒める。

 

MEMO

あっさり味が好みならアンチョビフィレは入れなくても十分おいしくいただけます。

 

 

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