白菜と豚肉の蒸し煮

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白菜と豚肉の蒸し煮

水は入れずに、日本酒と塩で白菜の味を引き出し、蒸し煮にします。

透明になった白菜の芯はとろっとしてうまみを感じます。

豚肉は片栗粉を薄くまぶしてから蒸すと、脂が逃げずに味わい深く。

材料

2~3人分

白菜 1/2個

豚バラ肉(薄切り)150g

片栗粉 大さじ1/2

昆布 10cm

日本酒 50ml

塩 適量

ゆずの皮(千切り) 適量

 作り方

1 豚肉は食べやすい大きさに切って塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。白菜は幅4~5cmに切る。

2 昆布は手で割って土鍋に入れ、白菜を敷き詰め、豚肉を並べ、鍋肌から日本酒を回しかける。

3 ふたをして弱火で豚肉に火を通す。白菜が透き通ってきたら火を止め、ゆずの皮を入れて余熱でむらす。

 

 

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