小松菜の底力を油で炒めて引き出します。
久松農園の小松菜は味がしっかりあるので、
肉に下味をつけておけば、少しの塩でおいしくいただけます。
小松菜は強火で攻めて、ところどころ焼き色がつくくらいワイルドに。
同じ小松菜でも味にメリハリをつけてよりおいしく。
余熱が回るので、くたっとしてくる手前で火を止めてください。

材料
2人分

鶏ささみ肉　2本

小松菜　2株（160g）

にんにく　1かけ

ごま油　大さじ1

片栗粉　適量

酒　小さじ1

しょうゆ　小さじ1/2

塩　ひとつまみ

あらびき黒こしょう　適量

作り方

1　小松菜は長さ3cmに切る。にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。

2 　ささみは筋を除き、そぎ切りにしてキッチンペーパーで水気をふく。
酒、しょうゆをもみ込み、下味をつけ、片栗粉をまぶす。

3 　フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出てきたら、
ささみを両面色よく焼き、いったん取り出す。

4 　小松菜を強火で炒め、かさが減ってきたらささみを戻し入れ、塩、黒こしょうをふる。

噛めばかむほど味わい深い小松菜。
今年の冬も存分に楽しみましょう！