ターサイと牡蠣のレモンバター炒め

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牡蠣とベカ菜

中国野菜のターサイは力強さがあり、久松農園らしい野菜ですね。
牡蠣のうまみを葉にからめ、レモンバターでまろやかに。

材料 2人分
牡蠣(加熱用)10個(110g)
ターサイ 約100g
レモン(無農薬) 1/2個
オリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 1かけ分
赤とうがらし(輪切り) 赤とうがらし1/2本分
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々
バター 5g
薄力粉 適量

 作り方
1 牡蠣はキッチンペーパーでよくふき、薄力粉をまぶす。
2 ターサイは長さ3cmに切る。レモンは薄切りにする。
3 フライパンにオリーブ油を入れて熱し、牡蠣を両面焼く。軽く焼き色がついたらターサイ、にんにく、赤とうがらしを加えて炒める。
4 ターサイがしんなりしてきたら塩、黒こしょうをふり、レモンを加えて炒め合わせる。
5 火を止めてバターを加えて全体を混ぜる。

でこぼこの葉が、複雑味のある味を受け止めてくれます。
ターサイ、好きだなあ。

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