みさきキャベツと豆腐の蒸し煮

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毎年楽しみにしている「みさきキャベツ」(ポインテッド)が届きました。
とんがり頭のキャベツで葉がやわらかく生食向きです。
葉は短い時間でやわらかくなるので、豆腐と一緒に蒸し煮にしてみました。
外葉は除いて別の料理に使い、葉がゆるく巻いているところを使います。
芯は程よく歯ごたえを残し、みさきキャベツの香りを楽しみます。
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材料 2人分
みさきキャベツ 1/2個(190g)
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
昆布 5cm
塩 少々
水 200ml
削りがつお 適量

作り方
1 鍋に水、昆布を入れ、みさきキャベツは切り口を上にして、豆腐は2つに切って並べる。
2 中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、7分ほど蒸し煮にする。
3 キャベツの上下を返しひと煮して、蒸し汁に塩を加えて調味する。
4 キャベツを縦半分に切って器に盛り、豆腐を添え、削りがつおを散らす(芯を切ると食べやすくなる)。

みさきキャベツらしい形を残すため、煮てから縦半分に切っています。
ほんの少しの塩だけで満足できますが、好みでしょうゆをかけたり、七味唐辛子をふっても。
キャベツと豆腐のやさしい風味を感じる蒸し汁も残さず楽しみください。

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