里芋と豚バラ肉、大豆の煮物

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里芋と豚バラ肉、大豆の煮物

里芋の味をシンプルに楽しめる煮物です。
大豆から出た豆のよいダシと豚バラ肉のコクがまろやか。
里芋は蒸してから流水でさらし、ぬめりをとり、白さを引き立てて仕上げます。
里芋の加熱は電子レンジでもOKです。
味付けしてある煮汁の中に、里芋を入れて味をなじませるイメージで作ってください。

材料
作りやすい分量
里芋 13個ほど
豚バラ肉 150g
大豆(ドライパック) 140g
昆布 10cm
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ

作り方
1 鍋に昆布を入れ、2カップの水(里芋がかぶるくらいに調整)を入れて軽く煮立ってきたら火を止め、20分おく。
2 再び火をつけ、豚バラ肉を食べやすい大きさに切って鍋に入れて火を通し、塩、薄口しょうゆを入れる。
3 里芋の皮をむき、蒸し器でやわらかくなるまで蒸し、流水にさらしてぬめりをとる。
4 鍋に里芋と大豆を加え、中火にかけ、軽く煮て火を止め、味を含ませる。

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