厚揚げの梅おろし和え

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厚揚げの梅おろし和え

大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。

大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。

すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。

厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。

材料

2人分

厚揚げ 1/2枚

大根 3~4cm

梅干し(種を除く) 1個

しらす 大さじ1

青ねぎ(小口切り) 適量

白いりごま 適量

 作り方

1      大根は皮をむいておろし、ざるに上げて水気をきる。

2      厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、ひと口大に切る。

3      ボウルに大根おろし、ちぎった梅干し、しらすを入れて混ぜ、厚揚げを加えて和える。

4      器に盛り、青ねぎと白ごまをふる。

 

これだけでちょっとしたおつまみになります!
ぽん酢を少したらしても。

「極上の大根おろし」が作りたい方。

すりおろして1時間ほどざるに上げて水切りしてください。

自然にポタポタと落ちる水気だけを落とすのがいいそう。

これ、料理人のワザです。

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