キャロットラペサンド

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ラペサンド (1)

いろいろな作り方がある「キャロットラペ」。
はちみつやオレンジジュース、レーズンで甘みを加えたものよりも、
シンプルにオリーブ油と白ワインビネガーで味付けしたものが好きです。
にんじんは最低限の味付けにしておき、味のあるものと合わせるイメージ。
今回は、フレッシュハーブを混ぜたカッテージチーズとサンドイッチにしてみました。
噛むほどに、にんじんとディルの香りが混ざり合い、さわやかな味が楽しめます。

 材料 〜作りやすい分量〜
にんじん 2本(約400g)
塩 小さじ1
オリーブ油 大さじ1と1/2
白ワインビネガー(または酢) 大さじ1

〜2個分〜
マフィン 2個
カッテージチーズ 40g
ディル 適量
あらびき黒こしょう 適量
バター 適量

作り方

1 にんじんはスライサーでせん切りにする。
2 ボウルににんじんを入れ、塩をふり、手で空気を混ぜるようにして混ぜる。
3 にんじんにオリーブ油、白ワインビネガーを加えて混ぜる。20分ほどおいて味をなじませる(冷蔵庫で3日ほど保存できる)。
4 サンドイッチにする。キッチンペーパーの上に3をのせて水気をきる。
5 カッテージチーズにディルと黒こしょうを混ぜる。
6 マフィンは半分に切り、オーブントースターで焼いて焦げ目をつける。
7 マフィンにバターを塗り、4と5をはさむ。

クラッカーやバゲットにのせれば、おもてなしの前菜にもなります。
ぜひお試しください。

 

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