焼きなすとゆで豚の香味ソース和え

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なすの香味ソース和え

多めの油で焼いてトロリとしたなすと、ゆで豚を香味ソースで和えます。
香ばしい皮も食感のほどよいアクセントに。
焼きたてのなすと香味ソースが一体となり、じゅわっと旨味がしみ出します。
これは、なすを食べるための一品といってもいいでしょう!
しょうががたっぷり入った元気の出る夏の味です。
ぜひお試しください!

材料 2人分
なす 2本
豚ロース肉(薄切り) 180g
長ねぎ(白い部分) 1本
しょうが  20g
豆板醤 小さじ2
酢 大さじ4
しょうゆ 小さじ4
オリーブオイル 適量

作り方
1 豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、80℃くらいの湯で豚肉を茹でて火を通し、
氷水に浸す。キッチンペーパーの上にのせて水気をきる。
2 長ねぎとしょうがはみじん切りにして、豆板醤、酢、しょうゆと混ぜて香味ソースを作る。
3 なすは厚さ7mmの輪切りにする。
4 フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、なすの両面がきつね色になるまで焼く。
熱いうちに2のボウルに加え、香味ソースがなじむまで和える。
5      4のボウルに1の豚肉を入れて軽く和える。
6       冷蔵庫で30分ほど冷やして食べる。

冷蔵庫で冷やし味をなじませてから食べるとよりおいしく。
豚肉の水気をしっかりとらないと味が薄まるので、
茹でて冷やしたら、キッチンペーパーにのせて水を吸わせてください。

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