豚バラ肉ときゅうりの炒め物

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久松さんが大好きなきゅうりと豚バラ肉の炒め物です。
きゅうりに豚肉の脂がよく合うんですよね〜。
久松さんはブロック肉を切って使っているようですが、私は手軽な薄切りで。
きゅうりは果皮の歯ざわりと香りが感じられるように乱切りにしています。
豚バラ肉は全部をカリッとさせずに、しっとりしたところを残しておくと、
きゅうりの果皮の食感と、ジューシーでありながら、
ぎゅっと詰まった果肉と絶妙に合って箸が進みます。

材料 2人分
豚バラ肉(薄切り) 160g
きゅうり 2本(220g)
しょうが(みじん切り) 大さじ1
サラダ油 小さじ1
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少量
しょうゆ 数滴

作り方
1 きゅうりは両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。豚バラ肉は長さ4cmに切る。
2 フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒め、火を止める。
3 フライパンに豚バラ肉をできるだけ重ならないように並べる。中火にかけて、軽く焼き色がついたらひっくり返し、きゅうりを加えて強火で炒め合わせる。
4 きゅうりに脂がなじんだら、塩、黒こしょうをふり、鍋肌にしょうゆを垂らしてさっとからめる。

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