実はズッキーニのフライがちょっと苦手です。
ズッキーニは吸油率が高いので、
油を食べているような気分になりまして。
そこで、こんがり焼いたズッキーニに香草パン粉を
かけてみたところもう箸が止まりません!
香草パン粉の量は多めになっているので、
焼いた新玉ねぎにもかけてお召し上がりください。
材料
作りやすい分量
ズッキーニ 1本
パン粉 1/2カップ
粉チーズ 大さじ1と1/2
好みの乾燥ハーブ(バジル・オレガノ・パセリなど) 適量
塩 適量
オリーブ油 大さじ1
作り方
1 フライパンにパン粉、粉チーズ、ハーブを入れ、弱火で絶えずスプーンなどで混ぜながらから煎りにする。きつね色になる一歩手前で火を止め、キッチンペーパーの上に広げ、小さじ1程度の塩を混ぜる(塩味は調整)。
2 ズッキーニは1cm幅に切る。
3 フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを焼き、塩を軽くふる。
4 器にズッキーニを並べ、香草パン粉をかける。
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