中国野菜のターサイは力強さがあり、久松農園らしい野菜ですね。
牡蠣のうまみを葉にからめ、レモンバターでまろやかに。

材料　2人分
牡蠣（加熱用）10個（110g）
ターサイ　約100g
レモン（無農薬）　1/2個
オリーブ油　大さじ2
にんにく（みじん切り）　１かけ分
赤とうがらし（輪切り）　赤とうがらし1/2本分
塩　少々
あらびき黒こしょう　少々
バター　5g
薄力粉　適量

 作り方
１　牡蠣はキッチンペーパーでよくふき、薄力粉をまぶす。
２　ターサイは長さ3cmに切る。レモンは薄切りにする。
３　フライパンにオリーブ油を入れて熱し、牡蠣を両面焼く。軽く焼き色がついたらターサイ、にんにく、赤とうがらしを加えて炒める。
４　ターサイがしんなりしてきたら塩、黒こしょうをふり、レモンを加えて炒め合わせる。
５　火を止めてバターを加えて全体を混ぜる。

でこぼこの葉が、複雑味のある味を受け止めてくれます。
ターサイ、好きだなあ。