角切りにして香ばしく炒めた大根の「ともあえ」です。

赤唐辛子とごま油のおとな味。お酒のお供にもぴったり。

 

材料

2～3人分

大根　1/3本

太白ごま油　大さじ1

赤唐辛子（種を除く）　1本

塩　少々

醤油　大さじ1/2強

 

作り方

１　大根は半分に切り、半分は１㎝角にする。半分はおろし器ですりおろし、水気をきる。

2　フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、角切りにした大根を塩をふって炒める。

3 大根が透明になり、火が通ったら醤油を加えてさらに炒め、しっかり醤油味をつける。

4　ボウルに炒めた大根を入れ、手で水気を絞った大根おろしを加えてあえる。

 

MEMO

太白ごま油はごまを煎らずに生のまま搾ったごま油で、色も香りもほとんどありません。

素材の味を引き出すのにおすすめの油です。ない場合は、普通のごま油でもＯＫです。