パンチのあるごぼうは、味噌とカレーで炒めてドライカレー風に。

クラッカーにのせて食べれば、ビールのおつまみにもぴったりです。

 

材料

作りやすい分量

ごぼう 1本

豚ひき肉　200g

にんにく（包丁の腹でつぶす）　1かけ

赤唐辛子（種を抜く）　1本

オリーブ油　大さじ3

赤ワイン　大さじ2

塩・こしょう　各少々

味噌　大さじ1（塩分の量で加減）

カレー粉　小さじ2

クラッカー　あれば

 

作り方

1      ごぼうは泥を洗い落とし、皮ごと小口から薄く切り、水にさらす。切り終えたらざるにあげて水をきる（長時間さらしすぎない）。

2      フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらごぼうを加え、中火で軽く炒めて油をなじませ、いったんボウルなどに移す。

3      2のフライパンで豚ひき肉をぱらぱらになるまで炒める。赤ワインを回し入れ、強火して、塩、こしょうを加えて混ぜる。

4      フライパンにごぼうを加え、ひき肉と炒め合わせる。水を２５０mlほど加え、ひと煮立ちしたらフタをして5分ほど蒸し煮にする。

5      味噌を加えて溶かし、カレー粉を加え、木べらで混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

6     器に盛り、クラッカーを添える。

 

Memo

ごぼうは一度に丸ごと１本つかって調理した方が、無駄なく使い切れます。多めにできたら保存食にも。