久松農園さんのブロッコリーの茎は、ほれぼれするほど立派です。
捨てずに使いたいけど、どうしたらいいの？と思う人もいるかもしれません。
悩むより、鮮度のいいうちに、ともかくせん切りにしてゆでておきましょう。

かたい部分をむいて、せん切りにすれば和え物に使いやすくなります。
メンマのような歯ごたえとう凝縮したうまみが魅力です。

この食べ方を教えてくれたのは学生時代にバイトしていた
しゃぶしゃぶ屋さんの調理長でした。
賄いで、ブロッコリーの茎の細切りにしたものと、
しゃぶしゃぶ肉の余り、春雨をぽん酢とほんの少しのマヨネーズで和えて出してくれました。
ブロッコリーの茎でも、立派なおかずになるんだー！と感激したのを覚えています。

材料

作りやすい分量

ブロッコリーの茎　1株分

春雨（乾燥）　50g

シーチキン　1缶

おろししょうが　小さじ2

ごま油　小さじ1

しょうゆ　小さじ1と1/2

白ごま　適量

 作り方

1      ブロッコリーの茎はかたい部分を包丁でむき、せん切りにしてゆでる。ざるとボウルを重ねて茎をざるに上げ、湯は鍋に戻す。

2      再び鍋を火にかけ、春雨は4分ほどゆでて、水洗いし、しっかり水気をきり、食べやすい長さに切る。

3      ボウルにブロッコリーの茎と春雨を入れ、シーチキン、おろししょうが、ごま油、しょうゆ、白ごまを加えて和える。