肉厚のほうれん草がたっぷり食べられる炒め物です。
久松農園のほうれん草の根は、太くて味も濃く、もはや根菜。
切り落としてしまうのはもったいないですので、
タワシで土を落として薄切りにして召し上がってください。
まるでにんじんのように甘くて美味です。

材料　2〜3人分
ほうれん草　200g（3株くらい）
豚こま切れ肉　180g
もめん豆腐　1/2丁
溶き卵　2個分
サラダ油　大さじ1と1/2
顆粒鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩　ふたつまみ
しょうゆ　小さじ1
黒こしょう　適量
削り節　 5g

作り方
１　ほうれん草は長さ4cmに切り、根元は薄切りにする。豆腐は水切りする。
豚肉は塩ひとつまみと、こしょうをふり、下味をつける。
２　フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を炒める。油がまわり、
かさが減ってきたらいったん取り出す。
３ 　同じフライパンで豚肉を炒め、火が８割通ってきたら豆腐をちぎってくわえる。
４　２のほうれん草を戻し入れ、鶏がらスープの素、塩ひとつまみ、しょうゆで味付けし、
こしょうをふり、削り節を加えて混ぜる。
５　火を止めて溶き卵を回しかけ、半熟になるまでおき、大きく混ぜて器に盛る。

卵は半熟のとろりとした仕上がりです。
これひと皿で、元気がわいてきます。
体調を崩しやすい春です。パワーアップしていきましょう！