ねっとり里芋は、香ばしく炒めたベーコンとあえてサラダに。ワインのおつまみにもよく合います。

里芋は乾燥をきらうので、一度に調理して作りおきするのがおすすめです。

 

材料

3～4人分

里芋　1袋分（10～11個）

ベーコン（かたまり）　100g

にんにく　1かけ

オリーブ油　大さじ1/2

塩　適量

あらびき黒こしょう　適量

乾燥バジル　適量

 

作り方

1      里芋は厚めに皮をむき、水にさらしてぬめりをとる。大きいものは半分にする。

2      蒸気があがった蒸し器に里芋を入れ、竹串がすっと通るまで蒸す。

3      ベーコンを6～7mm厚さに切る。

4      フライパンに包丁の腹でつぶしたにんにく、オリーブ油を入れて火にかける。にんにくの香りが立ってきたらベーコンを入れて、焦げ目がつくまで炒める。

5      ボウルに蒸した里芋を入れ、軽くつぶし、ベーコンを脂ごと加えて混ぜる。塩、あらびき黒こしょう、バジルを加えて混ぜる。

 

MEMO

作りおきにする場合は、蒸した里芋をつぶすときに、白ワインビネガーを加えると味が引きしまります。