キャベツが食べきれないという方、多いかもしれません。

土鍋で丸ごと蒸してしまい、半分は炒めたひき肉をかけて食べて、残りは常備菜に。

寒い時期のキャベツは生食よりも、うまみが引き立つ加熱がおすすめです。

 

材料

作りやすい分量

キャベツ　1個

固形スープの素　1個

＜炒めひき肉＞

豚ひき肉　250g

にんにく（みじん切り）　1かけ分

オリーブ油　大さじ1

玉ねぎ（みじん切り）　1個分

白ワイン　大さじ2

ナツメグパウダー　小さじ1

クミンパウダー　小さじ1

塩・黒こしょう　各適量

 

 作り方

1      キャベツは外葉をはがし、4つに切って土鍋に入れる。

2　水700ml、固形スープの素を加え、ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。

3      ひき肉を炒める。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、

にんにくの香りがしてきたらひき肉をほぐしながら中火で炒める。脂がなくなるまで炒める。

4     玉ねぎを加え、大きく木べらで混ぜながら炒め、白ワインを回し入れて強火にする。

キャベツの蒸し汁大さじ4を加えて混ぜる。中火にしてナツメグ、クミン、塩、黒こしょうを加えて味を調える。

5      器にキャベツを盛り、4をかける。

 

MEMO

余った蒸しキャベツは、細切りにして熱いうちに白ワインビネガーをかけ、あら熱がとれたら冷蔵庫へ。

便利な常備菜になります。ケッパーやキャラウェイシードを混ぜてもおいしいです。

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