寒い時期に届く、貯蔵されたじゃがいもはモッチモチッ。

チヂミにしてみるとそのもちもち感がよく味わえます。

鮭フレークとほうれん草を入れて、親しみやすい味にしました。

子どもたちにお手伝いしてもらいながら、わいわい作ると楽しいと思いますよ。

 材料

3~4人分

じゃがいも　大2個（500g）

ほうれん草（みじん切り）　大さじ3強

鮭フレーク　大さじ2強（30g）

片栗粉（または小麦粉）　小さじ2

サラダ油　小さじ1/2

塩　ひとつまみ

ごま油（太白ごま油など香りのないものでも）　適量

刻みのり　適量

 作り方

１　じゃがいもは皮をむいて手早くすりおろし、ボウルを重ねたざるにしばらくおいて水気をきる。

ボウルにたまった水分は捨て、沈殿しているデンプンを残す。

２　ボウルにすりおろしたじゃがいもを入れ、デンプンとよく混ぜる。片栗粉、サラダ油、塩、ほうれん草、鮭フレークを加えて混ぜる。

３　フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、カレースプーンなどにのせて小判型に形を整え、

両面をこんがりと焼く。適宜ごま油を足して焼く。

４　器に盛り、刻みのりを散らす。しょうゆやラー油をつけていただく。