小松菜とあさりの中華風スープ

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あさりと小松菜の中華風スープ

久松農園の定期便に小松菜が入り、季節の変わり目を感じました。

小松菜はカロテン、ビタミンC、鉄分、カリウムが豊富な緑黄色野菜。

アサリと一緒に中華風のスープにしてみました。

築地市場の仲卸さんに教わった方法で

水からあさりを煮るようになったら

コハク酸といううまみがよく引き出され、身もふっくら。

小松菜はあさりの殻が開いてから加え、色よく歯触りよく仕上げます。

小松菜のカロテンは油と合せることで栄養の吸収率もアップ!

タウリン豊富なアサリと合せた、秋バテ気味の人におすすめしたい元気回復スープです。

 材料

2~3人分

小松菜 2本

あさり(殻付き・砂出ししたもの) 250g

にんにく(みじん切り) 1かけ分

しょうが(みじん切り) 小さじ2

ごま油 小さじ2

塩・こしょう 各少々

作り方

1      小松菜は長さ5㎝ほどに切る。

2      鍋に水3カップ、あさりを入れ、弱火にかける。途中でにんにく、しょうが、ごま油を入れ、殻が開くまでふたをせずに煮る。

3      小松菜を加え、軽く煮て塩・こしょうで味を調える。

 

 

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