ほうれん草のソテーとハムエッグをフライパンひとつで同時に作ります。

先にほうれん草を炒め、かさが減ったところでハムエッグを作ります。

ほうれん草は根元に栄養やうま味があるので丁寧に使うようにしましょう。

材料

２人分

ほうれん草　2茎（80～90g）

卵　2個

ハム　2枚

サラダ油　大さじ1

塩・こしょう　各少々

作り方

1      ほうれん草は長さ5cmに切る。

2      フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を中火で炒める。かさが減ってきたら

端に寄せて空いたところでハムを焼き、卵を割り入れる。

3      ほうれん草に塩、こしょうをふり、途中でふたをして蒸し焼きにする。好みの炒め加減になったら取り出す。

4      ハムエッグは弱火でゆっくり火を通し、ほうれん草とともに器に盛る。

久松農園さんの露地ものの肉厚のほうれん草はじっくり火を通すと、
甘みが引き出される気がします。

朝食におすすめの元気になる一品です。
このままパンにのせて、オープンサンドにしても！