大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。

大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。

すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。

厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。

材料

2人分

厚揚げ　1/2枚

大根　3～4cm

梅干し（種を除く）　1個

しらす　大さじ1

青ねぎ（小口切り）　適量

白いりごま　適量

 作り方

1      大根は皮をむいておろし、ざるに上げて水気をきる。

2      厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、ひと口大に切る。

3      ボウルに大根おろし、ちぎった梅干し、しらすを入れて混ぜ、厚揚げを加えて和える。

4      器に盛り、青ねぎと白ごまをふる。

 

これだけでちょっとしたおつまみになります！
ぽん酢を少したらしても。

「極上の大根おろし」が作りたい方。

すりおろして1時間ほどざるに上げて水切りしてください。

自然にポタポタと落ちる水気だけを落とすのがいいそう。

これ、料理人のワザです。