久松農園・伏見友季農場長からのリクエストで

今年から、肉と野菜が一緒に食べられるメイン料理も紹介していきたいと思います。

豚肩ロース肉のかたまりに天然塩をまぶして

１日冷蔵庫で寝かせ、大根とゆっくりと煮ました。

昆布だしと塩豚のうまみがしみた大根が美味です。

 材料

作りやすい分量

豚肩ロース肉　300g

大根　10cm

昆布（早煮タイプ）　60g

長ねぎ　6cm

酒　100ml

天然塩　適量

作り方

1      豚肉に塩をまぶして手でもみこみ、ラップに包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫に1日おく。

2      昆布を水5カップに30分ほど浸す。大根は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。

3      鍋に昆布と水、半分に切った豚肉、大根、長ねぎ、日本酒を入れて強火にかける。
（適宜水を足し、常にひたひたの水加減で煮る）

4      沸騰したらアクをとり、弱火で40分ほど煮る。

5      豚肉を食べやすい大きさに切って盛りつける。

昆布だしが味のベースを作るので、
豚にまぶした塩だけで十分おいしくいただけます。
煮汁が余ったら、小松菜などを煮るのがおすすめです。