太くてずっしり三浦大根はまとめて切ってしまい、
下ゆでしておくと、煮物にすぐに使えて便利です。
鶏手羽先と下ゆでした大根をさっぱりと梅煮にしました。
甘辛く煮るよりも、三浦大根の食感と味がよく分かります。
鶏手羽先は焼いて余分な脂を出して使うのでカロリーもダウン！

 作り方

2人分
鶏手羽先　4本
三浦大根　4cm（250g）
梅干し　2個
昆布 3g
酒　50ml
水　350ml
小麦粉（下煮用）ふたつまみ

 作り方

1      大根は厚めに皮をむき、厚さ2cmのいちょう切りにする。
2      鍋に湯を多めの湯を沸かし、小麦粉を入れて大根がやわらかくなるまで20分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。
3      鶏手羽先は包丁で骨に切り目を入れる。フライパンで皮目から焼いて余分な脂を出し、脂はキッチンペーパーでふきとる。
4      フライパンに手羽先、梅干し、小さく割った昆布、酒、水を入れて火にかけ、
沸騰したら紙ぶたをして煮汁が半分になるまで弱火で20分ほど煮る。
余った煮汁はコラーゲンのかたまりです。
翌日はしょうゆを足して、小松菜を煮て召し上がれ！