大きめに刻んだ生鮭をだんごにして、薄切りのごぼうと合わせて汁物にしてみました。
やわらかな新ごぼうは、ささがきではなく、
薄切りにして歯触りも香りも、しっかり楽しみましょう！
オリーブ油で炒め、香りをよく引き出して、だし汁に加えるのがポイントです。

材料
２人分

生鮭  2切れ

ごぼう　30g（細め15cm）

長ねぎ  10g （細め5cm）

しょうが（薄切り）2枚

片栗粉  小さじ1/2

だし汁 （顆粒だしを溶いたもの）360ml

オリーブ油 小さじ1

しょうゆ 少々

あらびき黒こしょう  適量

作り方

１　ごぼうは皮を軽くこそげて斜め薄切りにする。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

２　鮭は皮をとり、包丁で粗く刻み、長ねぎ、しょうがを加え、軽く混ぜる。片栗粉を加えて混ぜ、小さめの団子にする。

３　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら２を加え、再び煮立ったらフタをして弱火にする。

４　ごぼうはオリーブ油で軽く炒め、４の鍋に加えて煮る。

５　器に盛り、黒こしょうをふる。

顆粒だしに塩が含まれていたので、
しょうゆで風味づけしただけで十分おいしくいただけました。
かつおと昆布の出汁を用いる場合は、
塩、みりん、しょうゆ各少々で味付けしてください。