野菜は切り方を変えるだけで、味や調理法も変化するところが面白いなあと思います。

ズッキーニもイマジネーションを広げてくれる野菜のひとつです。

千切りにしたズッキーニは口あたりがなめらかで官能的。

スープにして楽しんでみてください。

  材料

２人分

ズッキーニ　1本

鶏がらスープ　400ml

木綿豆腐　1/2丁

桜えび（乾燥）　大さじ1

ごま油　小さじ1＋大さじ1

塩　少々

白いりごま　適量

作り方 

1      ズッキーニはスライサーまたは包丁で千切りにする。豆腐の水切りをする。

2      フライパンにごま油を入れて熱し、豆腐を両面焼き、塩、こしょうをふる。

3      鍋に鶏がらスープ、桜えび、ごま油小さじ1を入れて火にかける。煮立ったらズッキーニを入れて軽く煮て、塩で味を調える。

4      器に豆腐を入れ、スープとズッキーニをかけ、白いりごまをふる。好みでラー油をかけてもＯＫ。