久松農園の野菜は、想像力を広げてくれます。

ズッキーニのつぶつぶした食感と口溶けのよいジュレのハーモニーが楽しめる前菜です。

初夏の休日にいかが？ピンクペッパーやセルフィーユを散らせば、さらに本格的になりますよ！

 材料

4人分

えび（無頭・殻なし）　8～10尾

ズッキーニ（黄）　1/2本

ズッキーニ（緑）　1/4本

コンソメスープの素（顆粒）　4.5g （スティックタイプ1本）

粉ゼラチン（すぐに溶けるタイプ）　5g

塩　適量

 作り方

1      えびは背わたをとり、3～4等分に切り、塩をふり、軽くもんで下味をつける。ズッキーニは5mm角に切る。

2      鍋に水260ml、コンソメスープの素を入れ、火にかける。えびを煮て、火が通ったら取り出す。

3      2のスープでズッキーニを軽く煮て、火を止め、スープから引き上げる。

4      タッパーなどの容器にえびとズッキーニを均一に並べる。

5      3のスープに塩少々を加え、ゼラチンを加えて混ぜて溶かし、4に流し入れる（写真）。

6　あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固め、フォークなどで崩してグラスに盛る。

MEMO

・粉ゼラチンはふやかす手間のない森永クックゼラチンを使用しました。

・コンソメはネスレの無添加コンソメ顆粒１本＝4.5ｇを使用しました。