かつおだしをたっぷりとかけた卵とじです。

このあいだ居酒屋で食べたメニューを再現してみました！

だしは吸い物の地より少し塩を立たせるくらいがいいと思います。

そら豆は鮮度が命。できるだけ早くさやから出し

まとめてゆでてしまいましょう！冷蔵庫で１～2日保存できます。

 

材料

2人分

そら豆（ゆでて皮をむいたもの）　12個くらい

卵　3個

かつおだし　300ml

塩　小さじ1/4

酒　小さじ1/4

しょうゆ　少々

 

作り方

1 ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、そら豆を入れる。

2　小鍋にかつおだし、塩、酒、しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。

だしを1/2カップほど残し、残りのだしはとりおく。

3  鍋を傾け、再び火にかけ、煮立ってきたら弱火にして卵液を少しずつ流し入れ、箸でまとめるようにして固める。

3　器に卵とじを入れ、残りのだしを注ぎ入れる。