夏バテ気味の胃にやさしい和風の冷製スープです。

さっぱりとした味付けに仕立ててみました。

とうもろこしの甘さが口いっぱいに広がります。

とうもろこしは鮮度が落ちるのが早いので

すぐにゆでてしまい、余ったものは実をそいで冷凍保存しておくと

スープや炒め物に手軽に使えて便利です。

 材料

4人分

とうもろこし（ゆでて実をそいだもの）　1カップ強

だし　500ml

玉ねぎ（みじん切り） 1個分

太白ごま油（またはオリーブ油）　小さじ1

塩　少々

とうもろこし（飾り用）　適量

 作り方

１　鍋にだしを入れて火にかける。煮立ってきたら玉ねぎと太白ごま油を入れて煮る。

2　玉ねぎが透き通ってきたらとうもろこしを軽く煮て、塩で味を調える。

3 ミキサーにかけてなめらかにして、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

4　器によそい、あれば飾り用のとうもろこしを浮かべる。