鮮度のいいみずみずしいズッキーニは、ぜひ酢の物で。
きゅうりの酢の物のような水っぽさがなく、
サクサクとしているのに、舌触りはなめらか。

塩をふってしばらくおくと、
水滴とともにアクが上がってくるので
キッチンペーパーでふいて用いてください。
スッキリと酢が多めの酢じょうゆでどうぞ！

材料

2〜3人分

ズッキーニ（緑・黄）　各1/2本
みょうが 2個
ちりめんじゃこ　大さじ2
塩　小さじ1/4
酢　小さじ4
しょうゆ　小さじ2

作り方

１　ズッキーニは2mm厚さの小口切りにし、塩をふり、10分ほどおく。
２　みょうがは縦半分に切り、2mm厚さに切る。
３　ズッキーニの水気をキッチンペーパーでふく。器に盛り、みょうがとちりめんじゃこをのせる。
４　酢としょうゆを合わせて回しかける。

サクっとした歯触りを楽しみたい場合は、すぐに召し上がってください。
鼻から抜けるズッキーニの香りがふくよか。
半日ほどおくと、しんなりとなめらかさになります。
やわらかな食感に仕上げたいときは
皮を縞状にむいて用いてください。

みょうがたっぷり、初夏の味を存分にお楽しみください。