多めの油で焼いてトロリとしたなすと、ゆで豚を香味ソースで和えます。
香ばしい皮も食感のほどよいアクセントに。
焼きたてのなすと香味ソースが一体となり、じゅわっと旨味がしみ出します。
これは、なすを食べるための一品といってもいいでしょう！
しょうががたっぷり入った元気の出る夏の味です。
ぜひお試しください！

材料 2人分
なす　2本
豚ロース肉（薄切り）　180g
長ねぎ（白い部分）　１本
しょうが　　20g
豆板醤　小さじ2
酢　大さじ4
しょうゆ　小さじ4
オリーブオイル　適量

作り方
１　豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、80℃くらいの湯で豚肉を茹でて火を通し、
氷水に浸す。キッチンペーパーの上にのせて水気をきる。
２　長ねぎとしょうがはみじん切りにして、豆板醤、酢、しょうゆと混ぜて香味ソースを作る。
３　なすは厚さ7mmの輪切りにする。
４　フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、なすの両面がきつね色になるまで焼く。
熱いうちに２のボウルに加え、香味ソースがなじむまで和える。
5      ４のボウルに１の豚肉を入れて軽く和える。
6       冷蔵庫で30分ほど冷やして食べる。

冷蔵庫で冷やし味をなじませてから食べるとよりおいしく。
豚肉の水気をしっかりとらないと味が薄まるので、
茹でて冷やしたら、キッチンペーパーにのせて水を吸わせてください。