久松農園のピーマンは苦味だけではなく、甘みと酸味のバランスのよさが自慢です。
久松さんが「いくらでも食べられる！」という「めんつゆピーマン」を紹介します。
細切りにしたピーマンを軽く湯がいてめんつゆをかけるシンプルな料理です。
ピーマンは、生のままよりも軽く火を通したほうが、甘みが増しますね。
めんつゆは薄めに、汁の量も８分目ほどにしておくと、
ピーマンの味をしっかり楽しめます。

材料　2人分
ピーマン　４個
めんつゆ（薄めに希釈したもの）　適量
おろししょうが　適量

作り方

１　ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。繊維を断ち切るように細切りにする。
２　ピーマンを軽くゆで、ザルに上げて水けを切る。
３　器にピーマンを盛り、めんつゆを器の端から８分目ほど入れ、おろししょうがをのせる。

繊維を断ち切ったピーマンは口当たりもやわらか。
ちなみにピーマンのヘタを取るには、縦半分に切ってから、
ヘタの部分にV字に切り込みを入れ、ワタと一緒に持ち上げると簡単です。