こんな肉厚のほうれん草、見た事ありますか?
葉っぱ物は品種と育て方で大きく味が変わります。今はビニールハウスや水耕栽培で一年中栽培ができるようになりましたが、やはり圧倒的に冬の物です。寒さにしっかり当てながら時間をかけて肉厚に仕上げたほうれん草は、驚くほど深い味になります。根っこにも茎にも個性があり、体に染みるような美味しさをもたらしてくれます。これぞ露地野菜の醍醐味です。
これはまほろばという品種。味の良いことで知られていますが、病気に弱かったり、色が淡かったりで最近の市場の流行には合わず、一般の流通にはほとんど乗りません。私たちのように直接お客様にお届けする農業のスタイルでは、流通の事情に捕われる事なく、いい物を丁寧に育てる事が出来ます。
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