玉ねぎを丸ごと煮て、淡い和風味に仕立てたスープです。これだけでちょっとしたごちそう気分が味わえます。
玉ねぎがひとまわり小さくなるまでゆっくり煮てください。
材料
作りやすい分量
玉ねぎ 3～4個
昆布 10cm
しょうが（薄切り） 1枚
塩 少々
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
粉山椒 適量
作り方
1 玉ねぎは薄皮をむき、根元に十字の切り目を入れる。
2 鍋に玉ねぎ、昆布、しょうが、塩を入れ、水700mlほど入れる。水の量は鍋の大きさで加減を。玉ねぎの上部は水に浸からなくてＯＫ。
3 紙ぶたをして中火にかけて煮立たせる。途中で弱火にして竹串がすっと通り、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
4 みりん、しょうゆを加えて、紙ぶたをして5分ほど煮て、火を止める。
5 あら熱がとれたら好みの形に切り、器に盛り、粉山椒をふる。
MEMO
冷蔵庫で保存しておけば「冷製玉ねぎ」として楽しむことができます。
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