香りがよくやわらかな春キャベツ。3月になり、ずいぶん成長して重たくなっていました。
キャベツ1/4個分は、ザク切りにして塩ゆでし、冷蔵庫で保存しています。

ゆであげたキャベツはざるにあげて水けをきってから
ステンレスのバット（またはボウル）に入れ、
氷水をあてて急冷すると、色合いも歯ざわりもよい状態で冷蔵保存できます。

今なら、春が旬の生わかめと一緒に容器に入れておくとおかずがすぐに１品できるのでおすすめ。

サクラエビやシラスをふって酢の物にしたり、みそ汁の実にしたりいろいろ使えます。
最初に紹介した写真は、サケ水煮缶をのせて、ぽん酢しょうゆをかけて七味唐辛子をふるだけの簡単おかず。
わかめが入って満足感も得られ、春キャベツの香りがよくて、お替わりしたくなるおいしさです！