茨城県石岡市で古くから栽培されていた「石岡高菜」が届きました。

少しかじってみたら、高菜のほろ苦さとうまみを感じたので

お浸しよりも油との相性がよさそうなのでチャーハンに！

チャーハンの作り方は赤坂璃宮の譚彦彬シェフに習ったものです。

高菜のしゃきしゃき感を大事にしたかったので最後に入れました。

うちは玄米ですが、もちろん白いごはんでも。お試しあれ～！

 

材料

2～3人分

温かいごはん　茶碗2～2.5杯

石岡高菜　1/2わ　（2本くらい）

ちりめんじゃこ　大さじ2

サラダ油　大さじ2

溶き卵　1個分

塩　小さじ1/2

こしょう　適量

しょうゆ　少々

 

作り方

１　高菜は細かく刻む。

２　フライパンを弱火で熱し、ちりめんじゃこをから煎りしてとり出す。

３　フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶き卵を加え、半熟のうちにごはんを加え、塩、こしょうをふり、パラパラになるまで木べらで炒める。

４　高菜とちりめんじゃこを加えて混ぜ、しょうゆを加えてさっと混ぜる。

 

MEMO

石岡高菜など葉物はぬらした新聞紙に包み、元の袋に入れて

冷蔵庫の野菜室に立てて保存すると鮮度が長持ちします。