瑞々しい初冬のキャベツ。雨の後は特に美しいです。 私たちは野菜を”顔”で見ています。元気に育った野菜はいい顔をしています。健康ということです。そして健康に育った野菜は美味しいのです。野菜たちの顔色をうかがう、のは農業[...]
12月に毎年たくあんを漬けています。 たくあん用の大根もありますが、ウチでは青首大根がたくさんあるのでそれを使っています。 今シーズンは200本ほど漬けました。3週間ほど風に当てて干すと、くの字に曲がるくらいになります。[...]
角切りにして香ばしく炒めた大根の「ともあえ」です。 赤唐辛子とごま油のおとな味。お酒のお供にもぴったり。 材料 2～3人分 大根 1/3本 太白ごま油 大さじ1 赤唐辛子（種を除く） 1本 塩 少々 醤油 [...]