太くてずっしり三浦大根はまとめて切ってしまい、 下ゆでしておくと、煮物にすぐに使えて便利です。 鶏手羽先と下ゆでした大根をさっぱりと梅煮にしました。 甘辛く煮るよりも、三浦大根の食感と味がよく分かります。 鶏手羽先は焼い[...]

久松農園・伏見友季農場長からのリクエストで 今年から、肉と野菜が一緒に食べられるメイン料理も紹介していきたいと思います。 豚肩ロース肉のかたまりに天然塩をまぶして １日冷蔵庫で寝かせ、大根とゆっくりと煮ました。 昆布だし[...]

大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。 大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。 すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。 厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。[...]

大根は冬野菜の王様ですが、使いきれないという人も多いかもしれません。 そこでおすすめしたいのが蒸し料理です。 蒸すことで「かさ」が減り、1/3本～1/2本の大根が一度に調理できてしまいます。 大根の「お布団」に片栗粉をま[...]

大根を使い切れないというお客様の声にこたえるレシピを考えてみました！ 1/2本分をスライサーで千切りし、塩もみをして大葉と梅干しを混ぜたものを 常備菜にしておくと便利です。 アジの干物を焼いてほぐし、塩もみ大根と一緒に冷[...]

聖護院大根は煮ると、口当たりがなめらかになりますね。 下ゆでしてアクを抜いてから、かつおだしで風味よく煮ます。 長ねぎを１本使ったそぼろあんをかけてどうぞ。 ねぎの白い部分は香りよく炒め、 青い部分は最後に加えて色鮮やか[...]