今年一番のズッキーニが届きました。 みずみずしいズッキーニは、油でじっくり焼いて 上品なそぼろあんをかけて召し上がれ！ 材料 2〜3人分 ズッキーニ 小2本（大１本） 鶏ひき肉 120g 長ねぎ（みじん切り）10cm し[...]
鮮度のいいみずみずしいズッキーニは、ぜひ酢の物で。 きゅうりの酢の物のような水っぽさがなく、 サクサクとしているのに、舌触りはなめらか。 塩をふってしばらくおくと、 水滴とともにアクが上がってくるので キッチンペーパーで[...]
夏のはじまりを告げる久松農園のズッキーニ。 肉質が繊細で、表情も豊かで毎年とても楽しみにしています。 いろいろな切り方がありますが、炒めるときは乱切りが好み。 ごはんが進む鶏そぼろと炒め合わせました。 材料 2人分 ズッ[...]
ズッキーニは、切り方でいろいろな可能性を感じる野菜です。 輪切りで炒めることが多いと思いますが、大きめの乱切りにすることで ジューシーなズッキーニのおいしさが口いっぱい広がります。 材料 2人分 豚肉切り落とし 120g[...]
先日行ったレストランの「アルゼンチンステーキ」に添えてあったソースを 再現するイメージして作ったレシピです。ニンジンと発酵した唐辛子は好相性。 汁気がほとんどないので、ツブツブとした食感を楽しむことができます。 ニンジン[...]
久松農園の野菜は、想像力を広げてくれます。 ズッキーニのつぶつぶした食感と口溶けのよいジュレのハーモニーが楽しめる前菜です。 初夏の休日にいかが？ピンクペッパーやセルフィーユを散らせば、さらに本格的になりますよ！ 材料[...]
先日、中野のバルで初夏らしいさわやかな味のピクルスをいただきました。 どうやらりんご酢とマスタードシードを使うのがポイントなんだそう。 ワインに寄り添う、おとなっぽいピクルスです。 生食のキャベツの王様・みさきキャベツや[...]
野菜は切り方を変えるだけで、味や調理法も変化するところが面白いなあと思います。 ズッキーニもイマジネーションを広げてくれる野菜のひとつです。 千切りにしたズッキーニは口あたりがなめらかで官能的。 スープにして楽しんでみて[...]
実はズッキーニのフライがちょっと苦手です。 ズッキーニは吸油率が高いので、 油を食べているような気分になりまして。 そこで、こんがり焼いたズッキーニに香草パン粉を かけてみたところもう箸が止まりません！ 香草パン粉の量は[...]