竹串のかわりにエシャレットを芯にした塩つくねです。 細めのエシャレットにつくねをつけて焼き、丸ごとパクッとどうぞ。 エシャレット３本は白い茎と根をみじん切りにしてつくねに加えた「エシャレットダブル」。 軟白らっきょうの生[...]
今年一番のズッキーニが届きました。 みずみずしいズッキーニは、油でじっくり焼いて 上品なそぼろあんをかけて召し上がれ！ 材料 2〜3人分 ズッキーニ 小2本（大１本） 鶏ひき肉 120g 長ねぎ（みじん切り）10cm し[...]
多めの油で焼いてトロリとしたなすと、ゆで豚を香味ソースで和えます。 香ばしい皮も食感のほどよいアクセントに。 焼きたてのなすと香味ソースが一体となり、じゅわっと旨味がしみ出します。 これは、なすを食べるための一品といって[...]
フカフカのさやに包まれ、みずみずしい久松農園のそら豆。 毎年、その美しさにうっとりしています。 今回はにんにくとオリーブオイルで炒め、白ワインにぴったりのおつまみに。 桜海老とパルミジャーノレッジャーノのコクに負けないく[...]
久松農園さんからプチベール（結球しない芽キャベツ）が届いた瞬間、 ほたるいかに合わせよう！と決めました。 心躍る、春らしい、取り合わせです。 プチベールもほたるいかも、「小さくて、強い」という味の印象が似ています。 材料[...]
油揚げとしらすは野菜をおいしく食べさせてくれる 名パートナーだと思います。凝った味つけにしなくても ささっと一品できあがり！ 「小さなおかず」のバリエーションを増やしておくと、 野菜を料理するのが、ラクに感じるのではない[...]
大根は七変化。形状を変えることで食べ方がぐんと広がります。 大根おろしを梅干しと合わせて和え物にしてみました。 すりおろした後は、ざるに上げて水切りし、しっとり感を大事に。 厚揚げは中がソフトなタイプを使用してください。[...]
カーボロネロとは結球しない、イタリア・トスカーナ地方が原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。 濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしているのが特徴です。 器にローストした葉を添えたので、ユニークな形を[...]
５分でできちゃう晩ごはん！！ 納豆×ねぎという相性のいい食材を組み合せ、豆腐であえます。 豆腐を加えることで、ボリュームが増し、満足感もアップ！ 醤油ではなく、塩、こしょう、オリーブ油で味付けして、ちょっと変化球。 パン[...]
たこと相性のいいきゅうりをすりおろしてソースにしてみました。 さわやかな味で食欲がアップします。 にんにくが主張しすぎないように気を付けて。 きゅうりのソースは、ボイルしたイカやえび、焼いたホタテとあえて 冷製パスタにか[...]